L’objectif de cette formation est d’améliorer la qualité du service hôtelier au restaurant, de définir les critères qualité d’un service en restaurant  en EHPAD, d’améliorer son savoir être  en adaptant sa communication et son comportement à la personne âgée, d’acquérir des  connaissances en matière de service hôtelier et de restauration (règles /recommandations, organisations).

Objectifs

• Améliorer la qualité du service hôtelier au restaurant en EHPAD
• Définir les critères qualité d’un service en restaurant en EHPAD
• Améliorer son savoir être en adaptant sa communication et son comportement à la personne âgée
• Acquérir des connaissances en matière de service hôtelier et de restauration (règles /recommandations, organisations)

Programme

• Définir les attentes des personnes âgées (1h / brainstorming)
• Savoir- être : communication, tenue, comportement (1h30/ théorie et exercice)
• Analyse de pratique : 1h30
• Observation sur site d’un service au restaurant / analyse critique par rapport à la situation observée
• /Ou analyse de pratique par retour d’expérience des participants
• Technique de service au restaurant (2h exercice pratique)
• Mise en place et dressage d’une table (service à la française)
• Accueil au restaurant
• Service : règles à observer pendant, après le service
• Gestion de l’environnement (hygiène, ambiance sonore, luminosité, décoration)

Notre démarche pédagogique

Alternance d’exposés et d’échanges avec les participants, analyse des pratiques, mises en situation.

Durée : 1 jour

Tarif INTRA

Adhérent : 1190 €

Non-adhérent : 1390 €

Tarif INTER

Adhérent : 240 € / pers

Non-adhérent : 300 € / pers